食品 – 温度計用センサー特集

HACCPが求める内容

HACCP関連法案が国会で可決されており、2020年6月から施行されることが決まりました。

HACCPのコンセプトは、7原則12手順の中に示されています。

日本語で危害分析重要管理点と直訳されるHACCPは、食品を安全に製造する為に考えられた衛生管理手法の一つで、アメリカではじまり今では世界中に広まっています。

HACCPは食品の製造流通に関する安全衛生の基準を設定するものであるため、日本国内でも食品製造関連の会社が既に導入を進めていますが、その影響は製造会社だけではなく、流通を行う会社にも大きな影響を及ぼすものとなっています。

HACCPは食品を製造する管理手法の一つとしてアメリカで考えられ、日本でも2018年に改正食品衛生法が可決され義務化される事になっています。

HACCPは食品などの製造をする際に安全に製造できるように考えられた管理手法です。

食品の衛生管理においては、HACCPに沿った管理が行われているかが重要です。

HACCPとはまず何かという事ですが、これは食品の衛生管理における流れを可視化し、より大きな規模で管理していく事を指します。